マリアアザミ(ミルクシスル)パンの試作品

マリアアザミパンの試作品を食す

今日は雨。

加工場の完成も間近なのですが、この雨で予定よりも大幅に遅れています。

しかし、ただ完成を待っているだけではつまらないので、加工場で製造予定の健康パンの試作品作りを行うことにしました。

その第一弾となるのが、マリアアザミ(ミルクシスル)パン。

—– 材 料 —–

マリアアザミ   40g(1個当たり5g)と贅沢に使用します。
バター      20g
強力粉      200g
米粉       50g
牛乳(低温殺菌)200ml
砂糖   大さじ1.5杯
塩    小さじ1杯
イースト 小さじ1杯
卵    半分(焼き色をつけるため)
チーズ  プロセスチーズ 60g

※マリアアザミは、自社栽培(無農薬、無化学肥料栽培)、牛乳、米粉は埼玉産、その他は国産

マリアアザミ(ミルクシスル)パンの試作品を作る
マリアアザミ(ミルクシスル)パンの試作品の完成

この試作品で、改善点が2,3ありましたが、雑穀パンのような食感で、食材の美味しさが生かされたパンに仕上がりました。

次回は、改善したものと卵アレルギーの方のために卵未使用のものを作成する予定で、最終的には、小麦粉未使用のもの、小麦粉、牛乳未使用のもののパンを作成する予定です。

様々な試食品をいろいろな人に食べていただき、良いものを提供できればと思っています。

ノウカス所長のつぶやき