パースニップを試食してみました
今春ルタバカと共に試験栽培を始めているパースニップ。
ルタバカは播種後3カ月で収穫できるのに対して、パースニップは約5カ月を要します。
ニンジンのような形をしているもの、カブのような形をしているものなど、いろいろな形のものが出来ていますが、その長さは30cm前後にまで生長しています。
様々な条件下で行ったため、統一した形にはなりませんでしたが、とりあえず、頂いてみることにします。
インターネットで検索すると、煮崩れしないためにボルシチやシチューなどの煮物料理に使われることが多いですですが、料理下手な私としてはハードルが高すぎますので、精一杯背伸びしてきんぴらを作ってみることにしました。
まずは、牛蒡のように千切りとしようと試みますが・・・とにかく堅い。
太い牛蒡を切っているようで、うまく切れません。
5mm幅の千切りにするのがやっとでした。
「油で柔らかくなるまで炒め、その後はミリンと醤油で・・・」との妻のアドバイスに従い、炒め続けるがなかなか柔らかくなる気配がありません？
「油が少なすぎたのかな？」とは思ったけど・・・
表面が焦げ始めてきた！
ネットには、生でも食べれると書いてあったので・・・
頃合いを見て・・・
多少のみりんと醤油を投入し、その後汁気がなくなるまで炒めて完成としました。
では、頂きま～す。
食感は牛蒡・・・味はニンジン・・・後味に苦みというかセリの味がちょっと広がる感じです。
ところどころ、食物繊維を強く感じます！
おそらく、これは厚切り千切りの影響なのでしょうね。
この後もパースニップの可能性を探っていきたいと思います。
農業科学応用研究所所長のつぶやき