マリアアザミ（ミルクシスル）パンの試作品
今日は雨。
加工場の完成も間近なのですが、この雨で予定よりも大幅に遅れています。
しかし、ただ完成を待っているだけではつまらないので、加工場で製造予定の健康パンの試作品作りを行うことにしました。
その第一弾となるのが、マリアアザミ（ミルクシスル）パン。
—– 材 料 —–
マリアアザミ 40g（1個当たり5g)と贅沢に使用します。
バター 20g
強力粉 200g
米粉 50g
牛乳（低温殺菌）200ml
砂糖 大さじ1.5杯
塩 小さじ1杯
イースト 小さじ1杯
卵 半分（焼き色をつけるため）
チーズ プロセスチーズ 60g
※マリアアザミは、自社栽培（無農薬、無化学肥料栽培）、牛乳、米粉は埼玉産、その他は国産
この試作品で、改善点が2,3ありましたが、雑穀パンのような食感で、食材の美味しさが生かされたパンに仕上がりました。
次回は、改善したものと卵アレルギーの方のために卵未使用のものを作成する予定で、最終的には、小麦粉未使用のもの、小麦粉、牛乳未使用のもののパンを作成する予定です。
様々な試食品をいろいろな人に食べていただき、良いものを提供できればと思っています。
ノウカス所長のつぶやき