会心の菊芋ピクルス
5年以上も前から栽培はしているものの、味噌汁の具材やキンピラ程度に利用するだけで、積極的には食べ方に取り組んでこなかった菊芋。
しかし、2月のＴＶ放送を機に
ポテトサラダ、天ぷら、煮物、人参のコールスローサラダ、・・・に
日々姿を変え登場してくるようになった菊芋。
今では、料理が並び度に、
｢どこに使われているかな？｣
などと、目を皿のようにして、菊芋探しをするのが、食事の時の楽しみの1つになりつつあります。
そんな中、唯一自分で作っている菊芋料理が、「ピクルス」
最初は、りんご酢のみに漬け込んでいたため、
酸味が強過ぎ、お裾分けした方々からは不評。
今では、ピクルス酢と混ぜた混合酢で漬け込んでいるため、なかなかの評判を得ており、大人気となっています。
今回は8リットルの梅酒用ガラス瓶に漬け込んでいます。
材料は、
菊 芋・・・瓶に入るだけ
混合酢・・・約3リットル
※瓶に入れる前に、菊芋は煮沸消毒をしてください
だけです。
インターネットで販売されている菊芋ピクルスとは、少し違いがあります。
わかります？
手間はかかりますが、菊芋の特長であるイヌリンを菊芋に閉じ込めるには、これが最高なんです。
皆様に提供するには、もう少し時間がかかるかもしれませんが、会心の菊芋ピクルスを仕込み中ですので、楽しみにしてください。
今回ご紹介している菊芋ピクルスは、手間はかかっていますが、あくまでも自分用で、｢会心の菊芋ピクルス｣ではありません。
悪しからずご了承ください。
ノウカス店長のつぶやき