農家を目指した最終目標
先日、妻が小豆ヨモギのパンを作ってくれました。
食材は、強力粉、牛乳、オリーブオイル、イースト菌、砂糖、塩、大納言小豆、ヨモギだそうです。
強力粉、牛乳、塩・・・今の私では無理。
しかし、大納言小豆とヨモギは、既に自家栽培しており、天然酵母は柿酢から入手可能で、砂糖はビーツ（砂糖大根）からてんさい糖を作る予定でいます。
それ以外にも、ステビア、甘草も栽培していますので、砂糖の代替食材として利用が出来るかもしれません。
こんなことを考えていると、
農家を目指した目的「自分の食べたいものを提供したい」ということを思い出します。
そして、自分でこだわって作った食材が料理に入れば入るほど、食す幸せと安心感が味と共に広がってきます。
農家の最終目標は、全て自家製
でも、今の私は
農薬や化学肥料は絶対使用しない、
肥料は有機物を自生物発酵させた自家肥料を使用する
こだわりの栽培で作る野菜と酢、砂糖、クッキー、ジャム、パウダーを作るのが限界だけど、今自分のできることを精一杯やるだけ。
そんなことを考えさせてくれた妻の「小豆ヨモギパン」でした。
ごちそうさまでした。
ノウカス店長のつぶやき