キクイモのヨーグルトぬか漬けにチャレンジ！
キクイモの間引き作業をしていたら、根にかわいいキクイモが既に出来ていたので、
どう調理すれば美味しく食べれるかな？と
作業の手を止め、その場で考えていると、ふっと以前ＴＶで紹介された簡単ぬか漬け・・・ヨーグルトぬか漬けが頭に浮かびました。
「頭に浮かびました」なんて書くと、いかにも料理上手のような錯覚にとらわれますが、私は料理レパートリーが大変少なく、自身を持って作れるのは、サラダ、ラーメン、焼きそば、カレー、野菜炒めのみです。
まあ、これはこれとして・・・
ヨーグルトぬか漬けをご存知の方も多々いるかと思いますが、作り方はとっても簡単！
1.最初に材料は味噌とヨーグルトをご用意ください。
2.それぞれ材料を1対1の割合で、適当に混ぜ合わせます。
（出来上がった漬物の味が濃いと感じるようでしたら、ヨーグルトの量を増やすなどして味の調整をすると良いです。私の場合は、味噌：ヨーグルトを5：6にしています）
3.あとは材料に絡めるだけで終了。
4.冷蔵庫（野菜室）で1～2日程度置いて、ぬかを漬けたまま食卓へ並べます（漬け込む日数は、野菜の種類で変わりますので、自分の舌で決めてください。また、ぬかのつける量で味の調整が出来ますので、大変便利です）。
2日後、出来上がりが楽しみです。
ヨーグルトぬか床は2～3回程度使えるそうですので、いろんな野菜に調整したいと思います。
農業科学応用研究所所長のつぶやき