キクイモ
北アメリカ原産。天然インスリンと言われる成分「イヌリン」を豊富に含んでいるキク科の植物です。
イヌリンは、腸内で分解され、善玉菌のエサとなるため、腸内環境の改善をサポートします。
また、腸で水分を含んでゲル状になり、一緒に食べた糖質を吸収しにくくするため、天然のインスリンと言われています。
そのため、食べすぎの方、ダイエット目的の方、血糖値が気になる方に人気の野菜です。
牛糞、鶏糞、グアノ、有用微生物等を独自製法により作り上げた有機肥料にて栽培を行っています。
農薬・化学肥料は、5年以上未使用の圃場で栽培しております。
イヌリン、亜鉛、セレン、カリウム、ポリフェノール、リン、カルシウム、マグネシウム、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン（B3）、パントテン酸（B5）、ビタミンB6、ビタミンC、鉄分、マンガン、葉酸
| 成 分 | 役 割 |
| イヌリン | 菊芋、チコリ、ニンニク、ごぼう等に多く含まれている多糖類の１つです。 イヌリンは、体内で吸収されることがなく、腸内で水分を吸収しゲル状となり、他の食品の糖質を吸着するため、「天然のインスリン」とも呼ばれています。また腸内でフラクトオリゴ糖に分解され、善玉菌のエサにもなるため、腸内の環境改善に働くことも知られています。 |
| 亜鉛 |
骨格筋・骨・皮膚・肝臓・脳・腎臓などにある必須ミネラルで、タンパク質の合成酵素、ホルモン調節、成長促進と皮膚、骨の新陳代謝の促進、生殖機能の正常化、味覚障害予防の関わっています。 牡蠣に多く含まれていることは有名ですが、穀類、肉類、魚介類、豆類、卵等の多くの食品から摂取することができます。クエン酸・ビタミンC・動物性たんぱく質と組み合わせて摂取することで、より吸収率を高められます。 |
| セレン |
かつお、ほたて、ネギ等に含まれている必須ミネラルの１つです。 抗酸化酵素の合成、過酸化脂質の生成を抑制、ビタミンC再生、甲状腺ホルモンの代謝酵素としての働きがあります。ビタミンEと一緒に摂ることで、より大きな効果が期待できます。 |
| カリウム |
バナナ、アボカド、パセリ、ほうれん草、さつまいも、大豆、ヒジキ、ノリ、などの果実、野菜、豆類、海藻に多く含まれているミネラルで、エネルギー、体力増進、塩分調整を行います。 摂取不足は、夏バテ、筋力低下、けいれん、不整脈などの原因、過剰摂取は、心臓麻痺の原因になることがあります。 また、カリウムは、水溶性で熱に弱いため、サラダ、スープなど、加熱を短くすることに心がけましょう。 |
| ポリフェノール |
ポリフェノールとは、カテキン、ルチン、イソフラボン、アントシアニン、カカオポリフェノールなどが有名ですが、植物の色素、渋み・苦みの成分のことを言います。現在知られているものでも5000種類以上あります。 ポリフェノールは、抗酸化作用の働きがあり、熱に強いのが特徴です。 |
根塊や葉をハーブティとして利用します。
根塊を味噌汁、漬物、キンピラ、ポタージュ、サラダ等に用いられますが、イヌリンは水溶性成分のため、下準備後の水洗いは避けるようにしましょう。
