発酵ミカン作り
先日本屋で発酵シロップなる本を目にしました。 今の流行なのですかね。その内容を立ち読みしてみると、材料に対して1.1倍の砂糖を加えて混ぜてつくるそうです。 作り方はとても簡単で、皮を良く洗い、砂糖と材料を交互に重ねるよう …
無農薬野菜,健康野菜を育てる農家ノウカス
旬で発酵を楽しもう！
実りの秋・・・栗、マツタケ、柿、ミカン、リンゴ、サツマイモ、サトイモなど、キノコ、野菜や果物がたくさん市場に出回り、食欲の秋到来といった感じです。 私の畑でもミカン、ユズ、クコ、柿、サツマイモ、キクイモ、アピオス、ケツメ …
キクイモのヨーグルトぬか漬けが完成！
漬けてから2日後・・・ぬか漬けの完成です キクイモから水分が出たのでしょう！ 幾分ぬか床が水っぽくなっているようです。 では早速、頂いてみることにします。 見た目は、つくしのような・・・しめじのような 食感は、沢庵を食べ …
キクイモのヨーグルトぬか漬けにチャレンジ！
キクイモの間引き作業をしていたら、根にかわいいキクイモが既に出来ていたので、 どう調理すれば美味しく食べれるかな？と 作業の手を止め、その場で考えていると、ふっと以前ＴＶで紹介された簡単ぬか漬け・・・ヨーグルトぬか漬けが …
果物発酵「ワイルドストロベリー」再チャレンジ編
前回パンの膨らみが足らなかったので、再チャレンジしてみました。 前回は、発酵開始から4日目の発酵果物を使用し、パン作りに使用した量は大さじ3杯（レシピでは2杯）でもう一つ膨らみが足らなかった反省を踏まえ・・・ 発酵がピー …
果物発酵「ワイルドストロベリー」3 3日目～
発酵開始より2日目の午後頃から3日目の朝にかけて左下の写真のように発酵が盛んになりましたが・・・ その後は発酵が更に進む気配が見られません。 「エネルギー切れかな」と思い、砂糖を追加してはみたものの変化なし。 「もうここ …
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